รมช.อามินทร์ และคณะผู้บริหาร กษ. เฝ้ารับเสด็จฯ สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เสด็จพระราชดำเนินไปทรงเปิดการประชุมวิชาการข้าวแห่งชาติ ครั้งที่ 6 ณ ศูนย์แสดงสินค้าและการประชุมอิมแพ็ค เมืองทองธานี
นายอามินทร์ มะยูโซ๊ะ รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ได้รับมอบหมายจากร้อยเอก ธรรมนัส พรหมเผ่า รองนายกรัฐมนตรี และรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ให้เฝ้ารับเสด็จฯ สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เสด็จพระราชดำเนินไปทรงเปิดการประชุมวิชาการข้าวแห่งชาติ ครั้งที่ 6 และกล่าวปาฐกถาในงานThailand Coffee Fest ‘Year End’ 2025 และ Thailand Rice Fest 2025 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 4-7 ธันวาคม 2568 โดยมีคณะผู้บริหารกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ เข้าร่วม ณ ศูนย์แสดงสินค้าและการประชุมอิมแพ็ค เมืองทองธานี
โดย รมช.อามินทร์ ได้กล่าวปาฐกถาหัวข้อ “ข้าวเปลี่ยนวิถี อาหารเปลี่ยนโลก” ในงาน Thailand Coffee Fest ‘Year End’ 2025 และ Thailand Rice Fest 2025 ณ เวทีกลาง Hall 11-12 ศูนย์แสดงสินค้าและการประชุมอิมแพ็ค เมืองทองธานี ว่า การประชุมวิชาการข้าวแห่งชาติ ครั้งที่ 6 ภายใต้หัวข้อ “ข้าวเปลี่ยนวิถี อาหารเปลี่ยนโลก” เป็นการรวมพลังครั้งสำคัญระหว่างมหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์ มูลนิธิข้าวไทยฯ รวมไปถึงคณะผู้จัดงาน Thailand Rice Fest 2025 และพันธมิตร เพื่อแลกเปลี่ยนองค์ความรู้และนวัตกรรม อันจะเป็นรากฐานสำคัญในการกำหนดอนาคต ของข้าวไทย ซึ่งจัดขึ้นพร้อมกับงาน Thailand Rice Fest 2025 ในแนวคิด “Eat Local Food: เทศกาลข้าว อาหารปลอดภัย และอาหารท้องถิ่นไทย” ถือเป็นการตอกย้ำว่า “ข้าว” นั้น เป็นมากกว่าเมล็ดข้าว หมายถึงหัวใจของการ กิน-อยู่ เป็นวัตถุดิบที่สะท้อนภูมิปัญญาท้องถิ่น และเป็นกุญแจสำคัญสู่การมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืน เพื่อให้บรรลุเป้าหมายอันยิ่งใหญ่นี้ ประเทศไทยต้องเผชิญกับความท้าทายและพร้อมที่จะปรับตัวในสองมิติสำคัญ คือ มิติที่หนึ่ง “ข้าวเปลี่ยนวิถี คือ การปรับตัวเพื่อความยั่งยืน” หมายถึง การปฏิวัติวิธีคิดและวิธีการเพาะปลูกข้าว จากการทำนาแบบดั้งเดิมไปสู่การทำนาที่ชาญฉลาด (Smart Farming) โดยใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด เช่น เทคโนโลยีการลดการใช้น้ำ (Alternative Wetting and Drying - AWD) การใช้พันธุ์ข้าวที่ทนต่อสภาวะต่าง ๆ และการทำเกษตรอินทรีย์ (Organic Farming) ดังนั้น เราต้องสร้างระบบการผลิตข้าวที่ยืดหยุ่น ยั่งยืน และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อให้ข้าวไทยยังคงสามารถยืนหยัดอยู่ได้บนเวทีโลก และเป็นการสนับสนุนกระบวนการผลิตที่ยั่งยืน ทั้งสำหรับผู้ผลิตวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ มิติที่สอง “อาหารเปลี่ยนโลก คือ การยกระดับข้าวด้วยนวัตกรรมไปสู่การนำเสนอ ที่ได้การยอมรับในระดับสากล” คือ ประเทศไทยมีศักยภาพที่จะยกระดับ “ข้าว” ให้เป็นมากกว่าอาหารหลัก แต่เป็นนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต ทั้งด้านโภชนาการ ไลฟ์สไตล์ และแนวโน้มตลาดโลก การแปรรูปและเพิ่มมูลค่าข้าวไทยสามารถต่อยอดได้หลากหลาย เช่น เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ อาหารปลอดกลูเตน (Gluten-Free) สารสกัดโปรตีนจากข้าว วัตถุดิบสำหรับ Future Food และผลิตภัณฑ์เชิงนวัตกรรมอื่น ๆ
“การมีวิสัยทัศน์ที่จะยกระดับ “ข้าว” ให้เป็นมากกว่าอาหารหลัก แต่เป็นนวัตกรรมอาหารที่หลากหลาย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และสามารถตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของโลกยุคใหม่ เพราะการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์จากข้าว ไม่ใช่เพียงแค่การแปรรูป แต่คือการใช้นวัตกรรมยกระดับข้าวและอาหารไทยด้วยความคิดสร้างสรรค์ เพื่อเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบในประเทศ ซึ่งความสำเร็จในการยกระดับนี้ต้องอาศัย “ความคิดสร้างสรรค์และเทคโนโลยีสมัยใหม่” เพื่อปลดล็อกศักยภาพและเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบคุณภาพสูงที่มีอยู่ในประเทศ การขับเคลื่อนทั้งหมดนี้คือการนำเสนอ “Global Food Vision” ของประเทศไทย ซึ่งหัวใจสำคัญอยู่ที่การสร้างความเข้าใจด้านอาหารที่ดี สมดุล และปลอดภัย จุดประกายให้เกิดการผลักดันนวัตกรรมใหม่ ๆ ที่จะนำพาอุตสาหกรรมข้าวและอาหารของไทยไปสู่ระดับโลก เป้าหมายสูงสุดคือการทำให้ข้าวไทยยังคงเป็น “อาหารแห่งชีวิต” ที่สร้างความมั่นคงทางอาหาร เป็นขุมพลังทางเศรษฐกิจที่สำคัญ และเป็นพลังขับเคลื่อนที่นำพาประเทศไทยก้าวสู่การเป็น “ครัวของโลก” ได้อย่างภาคภูมิ มั่นคง และยั่งยืน” รมช.อามินทร์ กล่าว
ในโอกาสนี้ รมช.อามินทร์ ได้มอบรางวัลเกษตรกรไทยแห่งปี (Thai Farmer of The Year) จำนวน 2 รางวัล เพื่อเชิดชูและสนับสนุนเกษตรกรต้นแบบด้านนวัตกรรมที่ปลูกข้าวอย่างยั่งยืน รวมทั้งเยี่ยมชมนิทรรศการซึ่งจัดขึ้นโดยกรมการข้าว นำเสนอ 6 โครงการอันเนื่องมาจากพระราชดำริด้านข้าวใน สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง พร้อมเชิญชวนสำรวจเรื่องราวย้อนกลับ กว่าจะเป็นข้าว 1 ถุง ถูกโอบอุ้มโดยใครและผ่านกระบวนการอะไร ให้เห็นความรักและความใส่ใจในทุกขั้นตอน นอกจากนี้ ยังมีกิจกรรมภายในงานที่น่าสนใจ อาทิ ร้านอาหารในโซนกินข้าว 50 ร้านดัง กิจกรรมเสวนาเรื่องข้าว ตลาดรวมสินค้าและวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพกิจกรรมจับคู่ธุรกิจระหว่างธุรกิจร้านอาหารและเกษตรกร จึงขอเชิญชวนผู้ที่สนใจเข้าร่วมชมงานได้ตั้งแต่บัดนี้ ณ Hall 11-12 ศูนย์แสดงสินค้าและการประชุมอิมแพ็ค เมืองทองธานี